Comparatif fournisseur viande CHR
Marché de Rungis vs Le Comptoir de la viande : quel fournisseur choisir en 2026 ?
Marché de Rungis (Semmaris — MIN de Rungis) est un acteur du marché CHR positionné sur le segment marché de gros physique, 1er marché mondial produits frais. Le Comptoir de la viande est un spécialiste viande abattoir direct. Comparons-les sur 6 critères : prix, qualité, traçabilité, livraison, conditions commerciales et service.
Tableau comparatif synthèse
| Critère | Marché de Rungis | Le Comptoir de la viande |
|---|---|---|
| Positionnement | Marché de gros physique, 1er marché mondial produits frais | Spécialiste viande abattoir direct |
| Prix | Standard | Prix abattoir direct (circuit court) |
| Minimum de commande | Pas de minimum — achat à la pièce / carton / carcasse | 150 € HT franco |
| Livraison | Retrait direct sur site (2h-6h du matin) | J+1 IDF · J+2 province |
| Zone couverte | Bassin parisien (pavillon viande, 7 carreaux) | France entière |
| Paiement CHR | Carte pro Rungis, virement, paiement 30j selon grossiste | 30 / 45 / 60j restaurateur |
| Cible principale | Bouchers, restaurateurs, traiteurs qui se déplacent tôt le matin | Restaurants, bouchers, traiteurs, collectivités |
Forces et limites de Marché de Rungis
Ce que Marché de Rungis fait bien
- Choix exceptionnel (60+ grossistes pavillon viande)
- Voir et sentir la viande avant d'acheter
- Prix négociables face-à-face
- Référence cotations Rungis suivie par toute la profession
Les limites identifiées sur la viande
- Déplacement obligatoire Rungis (94) entre 2h et 6h du matin
- Temps perdu : 2-4h aller-retour + achats depuis Paris intra-muros
- Coût logistique caché (véhicule froid, carburant, temps chef)
- Prix de la carcasse souvent > abattoir direct (marge grossiste Rungis)
- Ticket d'entrée carte pro + contraintes administratives
Éléments constatés à date, susceptibles d'évoluer. Voir notre méthodologie Baromètre Prix Viande CHR.
Benchmark prix — 6 pièces référence
Relevés Baromètre Prix Viande CHR janvier 2026, bassin Île-de-France, conditions CHR équivalentes (volume 5-20 kg/commande, livré franco). Voir méthodologie complète.
| Pièce (référence CHR) | Marché de Rungis (€ HT/kg) | fmarket (€ HT/kg) | Écart |
|---|---|---|---|
| Entrecôte | 26.40 € | 18.75 € | -29.0% |
| Rumsteck | 21.50 € | 11.59 € | -46.1% |
| Bavette d'aloyau | 18.90 € | 15.90 € | -15.9% |
| Filet de bœuf | 43.80 € | 13.64 € | -68.9% |
| Épaule d'agneau | 17.60 € | 15.90 € | -9.7% |
| Filet mignon de porc | 13.20 € | 6.02 € | -54.4% |
Prix Marché de Rungis : source Baromètre Prix Viande CHR (relevé client mystère / carte pro publique). Prix fmarket : tarif grossiste public hors cours du jour. Voir la méthodologie complète.
Questions fréquentes
- Peut-on commander chez Marché de Rungis et fmarket en parallèle ?
- Oui, beaucoup de restaurateurs utilisent Marché de Rungis pour l'épicerie et le multi-produits, et un spécialiste viande comme fmarket pour optimiser le coût matière sur le poste viande (souvent 25-35% du food cost).
- Quel est le minimum de commande chez fmarket ?
- 150€ HT franco de port. Pas d'engagement, pas de contrat pluriannuel, pas de frais d'ouverture de compte.
- Comment fmarket peut-il proposer un prix différent de Marché de Rungis ?
- fmarket travaille en flux court abattoir → restaurant, avec une seule marge de distribution. Les grossistes généralistes empilent une marge grossiste + une marge distributeur + des coûts logistiques multi-catégories.
- Les prix annoncés sont-ils négociables sur volume ?
- Oui, nous proposons des tarifs dégressifs à partir de 2 palettes/semaine. Demandez un devis personnalisé avec votre estimation de volume mensuel.
- Fmarket livre-t-il dans les mêmes zones que Marché de Rungis ?
- Nous livrons la France entière : J+1 en Île-de-France, J+2 en province. Marché de Rungis peut couvrir certaines zones spécifiques mieux que nous, vérifiez votre code postal sur demande.
- Dans quels cas Marché de Rungis reste pertinent ?
- Rungis reste la référence pour les bouchers et chefs qui veulent voir leur viande avant d'acheter. fmarket remplace le déplacement par une commande en ligne avant 14h, une livraison J+1 à votre adresse, et un prix souvent plus bas car nous court-circuitons la marge du grossiste Rungis.
Autres comparatifs
Méthodologie et marques citées. Les éléments chiffrés de cette page sont issus du Baromètre Prix Viande CHR (voir méthodologie).Marché de Rungis est une marque de Semmaris — MIN de Rungis. Les marques citées sont la propriété de leurs détenteurs respectifs. Comparatif effectué conformément à l'article L.121-8 du Code de la consommation (objectivité, vérifiabilité, loyauté).
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