Veau · Pièces à braiser
Jarret de veau — prix grossiste CHR, origine France
Pour osso bucco, cuisson 2h30 avec os à moelle.
Prix du lot le moins cher disponible le mercredi 21 octobre · 1 lot · DLC 5 nov. Voir les lots du jour
- Abattoir direct — sans intermédiaire
- Origine France tracée (n° d'abattage)
- Livraison J+1 en froid négatif
- Paiement 30/45/60j restaurateur
- Minimum de commande 150€ HT
Caractéristiques jarret de veau
| Origine | France |
|---|---|
| Conditionnement | Sous-vide 1-2kg |
| Conservation | 0-4°C — DLC 14-21j sous-vide, 12 mois congelé -18°C |
| Rendement moyen | 65% après parage |
| TVA | 5,5% (produit alimentaire brut) |
| Famille | Pièces à braiser |
Comment cuisiner le/la jarret de veau en restauration
- Braisé
Usages CHR typiques : Bistrot italien · Gastro
Coût matière & rendement assiette
Exemple pour 1 kg brut de jarret de veau au prix du jour (14,66 €/kg), portion 220g.
| Poids brut | 1.0 kg |
|---|---|
| Rendement | 65% |
| Poids net après parage | 650 g |
| Nombre de parts (220g) | 3.0 |
| Coût matière par part | 4.96 € |
| Prix menu conseillé (ratio MM 28%) | 17.72 € |
Calcul indicatif. Le rendement réel dépend de la pièce et du parage choisi.
Pièces veau complémentaires
Livraison jarret de veau
Top villes
Idéale pour
Stabiliser le coût matière viande autour de 28-32% tout en garantissant qualité et régularité.
Questions fréquentes
- Quel est le prix grossiste d'un(e) jarret de veau veau ?
- Le mercredi 21 octobre, le lot le moins cher du jarret de veau est à 14,66 € HT/kg (1 lot disponible, DLC courte). Nos prix suivent les arrivages : ils changent chaque jour selon les lots et leur DLC. Le tarif exact dépend du volume commandé et de la zone de livraison.
- Quel est le minimum de commande pour le/la jarret de veau ?
- Le minimum de commande est de 150€ HT franco sur toute la France. En Île-de-France, la livraison est en J+1 pour toute commande passée avant 14h.
- Quelle est la traçabilité du jarret de veau veau ?
- Origine France. Chaque livraison est accompagnée du numéro d'abattage et du bordereau de traçabilité. Détails sur notre page Traçabilité.
- Comment conserver du jarret de veau ?
- Sous-vide, à conserver entre 0 et 4°C, DLC généralement de 14 à 21 jours selon le conditionnement. Peut être congelé à -18°C pendant 12 mois maximum.
- Comment ouvrir un compte restaurateur ?
- L'ouverture de compte se fait en 3 minutes via le formulaire ci-dessus. Nous revenons vers vous sous 24h ouvrées pour valider votre dossier et activer vos conditions pro (paiement 30j, tarifs dégressifs).
Deux besoins, un même groupe
fmarket — Le Comptoir de la viande
L'opportunité du jour
Les bonnes affaires viande. Lots à DLC courte, direct abattoir, jusqu'à −45 %. Quand il y a un deal, vous le prenez.
Foodomarket
Le quotidien
Votre sourcing complet au quotidien. 1 800+ produits frais en gros (F&L, viande, crémerie, marée, épicerie), prix négociés, livraison J+1 IDF. Gratuit, sans engagement.
Voir l'offre FoodomarketOuvrir un compte en 3 minutes
Recevez un devis personnalisé pour jarret de veau et accédez aux conditions pro (paiement 30j, tarifs dégressifs, livraison J+1 IDF).