Pourquoi des prix aussi bas sur les pièces en DLC courte ?

fmarket a une politique de zéro gaspi sur les pièces qui arrivent à 5-10 jours de la DLC. On préfère casser la marge, libérer le frigo et financer la rotation, plutôt que de jeter. Les chefs CHR qui consomment dans la semaine y gagnent un food cost imbattable.

La qualité est-elle dégradée par la DLC courte ?

Non. La DLC est la date limite de consommation : tant qu'on est dessus, le produit est conforme et organoleptiquement intact. On vend uniquement des pièces stockées à 0-2°C en chaîne du froid CHR, traçabilité abattoir complète. La seule contrainte : la consommer dans le délai annoncé.

Comment le réseau national de cash & carry est-il comparé sur cette page ?

Pour chaque pièce fmarket, on prend la médiane du prix HT/kg relevé le 21 octobre 2026 sur l'ensemble des produits comparables (même muscle, même type de découpe) dans un réseau national de cash & carry pour les pros de la CHR. La médiane est plus robuste que la moyenne face aux extrêmes.

Les stocks affichés sont-ils en temps réel ?

Le stock indiqué est mis à jour en temps réel depuis votre compte fmarket. Les pièces partent vite : connectez-vous pour voir la dispo live, ou demandez confirmation par retour de mail.

Y a-t-il un minimum de commande ?

150 € HT franco de port, livraison J+1 IDF / J+2 province. Vous pouvez panacher plusieurs pièces DLC courte pour atteindre le franco — une côte de bœuf + deux jarrets + un carton de joues, vous y êtes.

Et si je veux ce prix toute l'année, pas seulement sur DLC courte ?

Le tarif catalogue fmarket reste 15-25% sous le réseau national de cash & carry hors promo grâce au circuit court abattoir. Envoyez-nous votre panier mensuel : on chiffre vs votre fournisseur actuel sous 48h.

Relevé du 21 octobre 2026 · Comparatif tarifaire

DLC courtes : 2 pièces viande chez fmarket, jusqu'à -32% vs réseau national de cash & carry

On a comparé pièce par pièce notre stock DLC courte du 21 octobre 2026 aux prix tarif relevés dans un réseau national de cash & carry pour les pros de la CHR le même jour. Résultat : sur les pièces sourcées en circuit court abattoir, l'écart moyen sur le poste viande atteint 26%. Stock limité, DLC affichées, food cost cassé.

-26.1%

Économie moyenne vs prix médian cash & carry sur les 2 pièces

-32.3%

Meilleur écart : Côte de bœuf détalonnée EXTRA à 14,89 €/kg

Cartons disponibles toutes pièces confondues

Voir le tableau comparatif Voir le listing complet Demander mon panier optimisé

Pourquoi un tel écart vs le réseau national de cash & carry ?

1 · Circuit abattoir direct

fmarket sourcée directement en abattoir (Irlande, UK, Allemagne, Pays-Bas, Autriche). Pas d'étage grossiste intermédiaire. Le réseau national de cash & carry empile une marge grossiste + une marge retail multi-catégories : le coût matière s'en ressent.

2 · DLC courte = marge cassée

Sur ces 2 pièces, on est à 5-10 jours de la DLC. Au lieu de jeter ou de re-stocker, on casse la marge pour libérer le frigo. Pour un chef qui consomme dans la semaine, c'est la même viande à -30/-60% sans contrepartie qualité.

3 · Spécialiste vs généraliste

Les cash & carry nationaux vendent tout — épicerie, frais, non-food. Leur logistique multi-catégories coûte cher au kilo viande. fmarket ne fait QUE de la viande CHR, donc densité de chargement optimale et coût logistique au plus bas.

Tableau comparatif — 2 pièces, classées par écart vs cash & carry

Prix HT/kg. Médiane cash & carry calculée sur l'ensemble des références comparables relevées le 21 octobre 2026.

Pièce · Origine	DLC	Stock	fmarket €/kg	Cash & carry médian	Écart
Côte de bœuf détalonnée EXTRA (Pologne) 🇬🇧 Royaume-Uni	28 oct	6	14.89 €	21.99 €	-32.3%
Onglet de bœuf sans peau (Irlande du Nord UK) 🇬🇧 Royaume-Uni	5 nov	3	12.39 €	15.49 €	-20.0%

Stock et DLC fmarket mis à jour en temps réel. Prix cash & carry figés au relevé du 21 octobre 2026. Code couleur : rouge ≤ 3j, orange ≤ 7j, vert > 7j.

Détail pièce par pièce

Chaque fiche : origine abattoir, atouts, usages CHR, fiche technique courte, argument prix vs réseau national de cash & carry.

#1 · boeuf

Côte de bœuf détalonnée EXTRA (Pologne)

🇬🇧 Royaume-Uni · DLC 28 oct · 6 cartons

vs cash & carry médian

-32.3%

“La pièce signature steakhouse à 14,89 €/kg HT, soit -32% vs médiane cash & carry.”

14.89 €

/kg HT chez fmarket

21.99 € cash & carry

Atouts produit

Détalonnée : train de côtes prêt à découper, zéro perte talon
Persillage EXTRA, calibre régulier, idéal maturation ou grill direct
Sous-vide Pologne, cahier des charges CHR conforme UE

Usages CHR

Côte de bœuf à partager grillée, service à la planche
Maturation maison 21 à 35 jours pour carte premium
Découpe en entrecôtes épaisses pour menu bistrot

Fiche technique

Côte de bœuf détalonnée EXTRA, origine Pologne abattoir partenaire, sous-vide. Train de côtes prêt à découper en pièces de 800g-1,2kg. 3 cartons dispo.

Argument prix

14,89 €/kg HT vs 21,99 € en médiane cash & carry (-32,3%). Sur une côte d'1 kg, c'est 10,60 € HT d'économie par pièce.

Voir la fiche complète Côte de bœuf détalonnée EXTRA →

#2 · boeuf

Onglet de bœuf sans peau (Irlande du Nord UK)

🇬🇧 Royaume-Uni · DLC 5 nov · 3 cartons

vs cash & carry médian

-20.0%

“L'onglet bistrot par excellence, 20% sous cash & carry, 19 cartons dispo.”

12.39 €

/kg HT chez fmarket

15.49 € cash & carry

Atouts produit

Irlande du Nord (Irlande du Nord) : abattoir de référence, traçabilité béton
Sous-vide semi-paré : prêt à trancher, zéro perte au poste chaud
19 cartons dispo, on tient le service midi ET soir cette semaine

Usages CHR

Plat bistrot signature : onglet échalote, frites maison
Tataki ou plancha minute, tranché contre les fibres
Suggestion ardoise à marge forte sur ticket déjeuner

Fiche technique

Morceau du boucher à fibres longues et goût prononcé. Origine Irlande du Nord (UK), sous-vide semi-paré, livré à 11,93 €/kg HT. À servir saignant impérativement : la sur-cuisson le durcit.

Argument prix

12,39 €/kg HT vs 15,49 € médiane cash & carry : -20,0%, soit 3,10 €/kg économisés. Sur un carton de 10 kg, 45 € de marge brute récupérée.

Voir la fiche complète Onglet de bœuf sans peau →

Questions fréquentes

Pourquoi des prix aussi bas sur les pièces en DLC courte ?: fmarket a une politique de zéro gaspi sur les pièces qui arrivent à 5-10 jours de la DLC. On préfère casser la marge, libérer le frigo et financer la rotation, plutôt que de jeter. Les chefs CHR qui consomment dans la semaine y gagnent un food cost imbattable.
La qualité est-elle dégradée par la DLC courte ?: Non. La DLC est la date limite de consommation : tant qu'on est dessus, le produit est conforme et organoleptiquement intact. On vend uniquement des pièces stockées à 0-2°C en chaîne du froid CHR, traçabilité abattoir complète. La seule contrainte : la consommer dans le délai annoncé.
Comment le réseau national de cash & carry est-il comparé sur cette page ?: Pour chaque pièce fmarket, on prend la médiane du prix HT/kg relevé le 21 octobre 2026 sur l'ensemble des produits comparables (même muscle, même type de découpe) dans un réseau national de cash & carry pour les pros de la CHR. La médiane est plus robuste que la moyenne face aux extrêmes.
Les stocks affichés sont-ils en temps réel ?: Le stock indiqué est mis à jour en temps réel depuis votre compte fmarket. Les pièces partent vite : connectez-vous pour voir la dispo live, ou demandez confirmation par retour de mail.
Y a-t-il un minimum de commande ?: 150 € HT franco de port, livraison J+1 IDF / J+2 province. Vous pouvez panacher plusieurs pièces DLC courte pour atteindre le franco — une côte de bœuf + deux jarrets + un carton de joues, vous y êtes.
Et si je veux ce prix toute l'année, pas seulement sur DLC courte ?: Le tarif catalogue fmarket reste 15-25% sous le réseau national de cash & carry hors promo grâce au circuit court abattoir. Envoyez-nous votre panier mensuel : on chiffre vs votre fournisseur actuel sous 48h.

Envoyez-nous votre panier viande mensuel

On chiffre le delta vs votre fournisseur actuel (cash & carry, grossiste, MIN) sous 48h, et on positionne les pièces DLC courtes du moment qui rentrent dans votre carte.

Méthodologie et marques citées. Comparatif tarifaire publié par Le Comptoir de la viande (ENMB SAS, RCS 830 160 248). Prix relevés le 21 octobre 2026 auprès d'un réseau national de cash & carry pour les pros de la CHR opérant en France. Les marques et dénominations tierces éventuellement citées sont la propriété de leurs détenteurs respectifs. Comparatif effectué conformément à l'article L.122-1 du Code de la consommation (objectivité, vérifiabilité, loyauté).