Bœuf · Morceaux nobles
Côte de bœuf — prix grossiste CHR, origine France ou UE selon lot
Côte avec os, lots maturés 8 à 16 jours sous-vide selon arrivage.
Prix du lot le moins cher disponible le mercredi 21 octobre · 4 lots · DLC 28 oct. Voir les lots du jour
- Abattoir direct — sans intermédiaire
- Origine France ou UE selon lot tracée (n° d'abattage)
- Livraison J+1 en froid négatif
- Paiement 30/45/60j restaurateur
- Minimum de commande 150€ HT
Caractéristiques côte de bœuf
| Origine | France ou UE selon lot |
|---|---|
| Conditionnement | Pièce 900g-1,6kg |
| Conservation | 0-4°C — DLC 14-21j sous-vide, 12 mois congelé -18°C |
| Rendement moyen | 72% après parage |
| TVA | 5,5% (produit alimentaire brut) |
| Famille | Morceaux nobles |
Comment cuisiner le/la côte de bœuf en restauration
- Grillée
- Four
Usages CHR typiques : Steakhouse · Brasserie
Coût matière & rendement assiette
Exemple pour 1 kg brut de côte de bœuf au prix du jour (14,89 €/kg), portion 220g.
| Poids brut | 1.0 kg |
|---|---|
| Rendement | 72% |
| Poids net après parage | 720 g |
| Nombre de parts (220g) | 3.3 |
| Coût matière par part | 4.55 € |
| Prix menu conseillé (ratio MM 28%) | 16.25 € |
Calcul indicatif. Le rendement réel dépend de la pièce et du parage choisi.
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Accès direct aux lots abattoir, maturations 8/14/16 jours au choix, pièces peu distribuées (araignée, onglet, joue, langue).
Questions fréquentes
- Quel est le prix grossiste d'un(e) côte de bœuf bœuf ?
- Le mercredi 21 octobre, le lot le moins cher du côte de bœuf est à 14,89 € HT/kg (4 lots disponibles, DLC courte). Nos prix suivent les arrivages : ils changent chaque jour selon les lots et leur DLC. Le tarif exact dépend du volume commandé et de la zone de livraison.
- Quel est le minimum de commande pour le/la côte de bœuf ?
- Le minimum de commande est de 150€ HT franco sur toute la France. En Île-de-France, la livraison est en J+1 pour toute commande passée avant 14h.
- Quelle est la traçabilité du côte de bœuf bœuf ?
- Origine France ou UE selon lot. Chaque livraison est accompagnée du numéro d'abattage et du bordereau de traçabilité. Détails sur notre page Traçabilité.
- Comment conserver du côte de bœuf ?
- Sous-vide, à conserver entre 0 et 4°C, DLC généralement de 14 à 21 jours selon le conditionnement. Peut être congelé à -18°C pendant 12 mois maximum.
- Comment ouvrir un compte restaurateur ?
- L'ouverture de compte se fait en 3 minutes via le formulaire ci-dessus. Nous revenons vers vous sous 24h ouvrées pour valider votre dossier et activer vos conditions pro (paiement 30j, tarifs dégressifs).
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